Aceite Picual

El aceite de Oliva Picual es la variedad más cultivada en España. Principalmente la mayor extensión de olivos picuales se encuentran en Córdoba y Jaén.

Una de las características principales de esta variedad es su amargor, el cual suele resultar agradable cuando procede de aceitunas verdes y en envero. 

Los parámetros de picor y amargor dependen de otros factores como momento de recolección además de tipo de suelo y clima de la zona de producción. En el caso de los aceites picuales que molturamos en nuestra almazara conseguimos vírgenes extra con un fantástico equilibrio de amargo y picor y un intenso aroma a matices verdes resultado de un cuidadoso proceso de molturación, extracción y por supuesto conservación.

Lo que hace tan especial y   solicitada esta variedad de aceite es su alta cantidad de polifenoles tan beneficiosos para nuestra salud siendo los responsables de evitar la oxidación del aceite (que se ponga rancio) y estabilidad ante las altas temperaturas de las frituras.

Lo más importante con cualquier aceite de oliva es conservarlo en lugar fresco, seco y alejado de la luz o cualquier fuente de calor.

• Gracias a su alta estabilidad es un aceite ideal para las frituras en general.
• Además para guisos es un gran transmisor de sabores enriqueciendo nuestros platos.
• Gracias a su poder antioxidativo es ideal para conservar quesos, embutidos o conservas.
• Si te gusta que tus vegetales tengan un intenso sabor añádelo a tus ensaladas.
• Y por supuesto el rey de todos los usos, no olvides añadirlo a tus tostadas.

Para platos cuyo sabores ya de por si son suaves, existen otras variedades que puedan completarse mejor con esa receta.