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Aceite de Oliva Picual
El aceite de Oliva Picual es la variedad más cultivada en España. Principalmente la mayor extensión de olivos picuales se encuentran en Córdoba y Jaén.
Cata del Aceite Picual
Una de las características principales de esta variedad es su amargor, el cual suele resultar agradable cuando procede de aceitunas verdes y en envero.
Los parámetros de picor y amargor dependen de otros factores como momento de recolección además de tipo de suelo y clima de la zona de producción. En el caso de los aceites picuales que molturamos en nuestra almazara conseguimos vírgenes extra con un fantástico equilibrio de amargo y picor y un intenso aroma a matices verdes resultado de un cuidadoso proceso de molturación, extracción y por supuesto conservación.
¿Qué Propiedades tiene un Aceite de Oliva Virgen Extra Picual?
Lo que hace tan especial y solicitada esta variedad de aceite es su alta cantidad de polifenoles tan beneficiosos para nuestra salud siendo los responsables de evitar la oxidación del aceite (que se ponga rancio) y estabilidad ante las altas temperaturas de las frituras.
¿Cómo utilizar un Aceite de Oliva Picual?
Lo más importante con cualquier aceite de oliva es conservarlo en lugar fresco, seco y alejado de la luz o cualquier fuente de calor.
- Gracias a su alta estabilidad es un aceite ideal para las frituras en general.
- Además para guisos es un gran transmisor de sabores enriqueciendo nuestros platos.
- Gracias a su poder antioxidativo es ideal para conservar quesos, embutidos o conservas.
- Si te gusta que tus vegetales tengan un intenso sabor añádelo a tus ensaladas.
- Y por supuesto el rey de todos los usos, no olvides añadirlo a tus tostadas.
Para platos cuyo sabores ya de por si son suaves, existen otras variedades que puedan completarse mejor con esa receta.
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